失忆 发表于 2013-4-29 11:00

张良 发表于 2012-10-21 13:48 static/image/common/back.gif
800元/桌

六冷荤


楼主， 你说的是哪儿的饭店？

张良 发表于 2014-11-12 07:25

{:soso_e100:}

张良 发表于 2014-11-12 07:40

{:soso_e100:}

张良 发表于 2015-6-24 17:56

小鱼

张良 发表于 2015-6-24 17:56

米辣酥香鱼

张良 发表于 2015-7-8 07:34


水煮南湾鱼


原料：花鲢鱼肉300克，盒装魔芋丝1盒。

调料：蒸鱼豉油25克，香菜10克，葱姜水12克，干辣椒丝、生粉各5克，盐3克，蛋清1只，色拉油10克。

制作：

1.花鲢鱼肉片成0.5厘米厚的大片，纳入盆中，加入盐、葱姜水，搅打至鱼片起胶时，加入蛋清、生粉，上浆备用。

2.净锅上火，注入清水2千克，待水烧至微沸时放入魔芋丝飞水，捞出入盘中。再往锅中注入清水500克，此时锅中水的温度迅速降下来了，立刻关小火，待水似开非开时逐一放入鱼片，待鱼片浮起时捞出，放在魔芋丝上，将蒸鱼豉油沿盘边浇入盘中，放上香菜和干辣椒丝，淋烧热的色拉油即成。上桌后将盘中原料上下调拌均匀即可食用。

特色：这款菜跟水煮鱼没有丝毫的类似之处，的确是用水煮制而成，清爽而不失美味，鱼豉油沿盘边浇入，上桌后鱼肉仍洁白诱人。
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