赋予了美好爱情的甜品-提拉米苏

99huang

　　
　　原料：

　　马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）250g、蛋黄4个、蛋白4个、马沙拉酒80ml（没有，我换成了20ml咖啡酒+20ml的朗姆酒）、细砂糖90g、热水30g、浓缩咖啡液200ml、手指饼干适量、防潮可可粉。

　　做法：

　　1、烧一锅热水，温度在80度左右。

　　2、蛋黄入容器，隔热水打至变浅黄且完全发泡。

　　3、马斯卡彭奶酪用电动打蛋器稍微打发。

　　4、慢慢加入打发的蛋黄液，边加入边搅拌。

　　5、白砂糖+热水熬煮约115度左右离火。

　　6、蛋白用电动打蛋器打发，质地细密，纹理清洗。趁热把熬煮的糖水慢慢的加入到打发的蛋白中混合，制成蛋白霜。

　　7、取1/3的蛋白霜与芝士蛋黄糊混合，再倒入余下的蛋白霜中翻拌均匀。

　　8、冲调出200ml的浓缩咖啡凉了备用。

　　9、手指饼干依照容器的大小掰开，沾少许咖啡液码入容器底部。

　　10、加入约一半量的芝士糊，再重复一次上面的操作，码放一层蘸了咖啡液的手指饼干。

　　11、最后再加入一层芝士糊，入冰箱冷藏。

　　12、吃之前筛上防潮可可粉即可。

　　Tips：

　　1、手指饼干非常容易吸水，几乎是瞬间吸满液体软掉，所以蘸一下就放进容器中比较好。

　　2、因为是拿来宴客，杯子有限，所以用了这种不透明的容器。如果是透明的杯子效果会更好。

　　3、蛋黄是隔热水打发，不是隔热气打发，所以盆要贴近热水。