济南芙蓉街老北京菜馆疑无证经营 消毒设施成摆设

生活编辑

　　济南市民刘先生几天前到芙蓉街老北京家常菜馆吃饭，发现这里没有悬挂任何经营证件。一碗面吃了两口，才发现碗是脏的。有店员称，店内多名员工既没健康证，也没接受任何卫生知识培训，消毒设施也是摆设。

　　记者调查

　　经营8年，拿不出卫生许可证

　　8月3日，记者来到老北京家常菜馆，照菜单点了一份炸酱面。一名店员称，该店已经营8年，到现在也没见到店里的营业执照和卫生许可证。“我们只是来店里工作，很多事我们都不过问，只有老板知道。”

　　记者来到该店的厨房，一名身着休闲装的男子正在做炸酱面。他表示，店里的面食多是由他做，闲着的时候也做服务生的工作。男子身后就是炒菜的地方，记者看到，一旁盛放菜和厨房用品的架子已经被油烟熏黑，菜板旁的切菜刀也沾了厚厚一层油。

　　随后店内服务人员把炸酱面端上餐桌，刚吃过几口，记者突然在碗的一侧看到一片明显的脏印记。记者找来店主询问，要查看该店的卫生许可证，店老板称：“我们的证都有，在墙上。”然而找遍四周墙面，记者并未找到卫生许可证和营业执照。店主所指的墙面，只贴着一张食品卫生宣传页和一份食品行业监督的公告书。记者再次向店主表示要看卫生许可证，店主吞吞吐吐表示无法出示，并称“我不收你吃饭的钱了，你也不用问了”。“自从来到这里，我就没见过经营许可证，半个月前我看过一次卫生许可证，但是我分不出真假，店能开起来就应该有卫生许可证的，可是店主一直不拿出来。”王姓店员说，他曾问厨师本店是否有卫生许可证，他们均表示不清楚。

　　店员说法

　　工作两年无健康证，应聘服务生做了配菜员

　　一店员说，他确实没有健康证，“我来店几年了，上班也没接受过任何卫生知识培训，店里也不给健康证。在这里干活，什么证件也不需要”。

　　另一名店员称：“我来这里找工作，老板只要了身份证复印件。”他表示，工作两年，他一直没有健康证，老板也没要求他有。另外，他没有参加任何卫生知识培训，“以前在星级饭店上班时参加过，但这家店没有对我们培训，我是直接来上班”。

　　一名店员表示，自己来是应聘前台服务生，可交过一份身份证复印件后，老板把他分配到厨房做起配菜员。“当时看到这里招聘服务员，我才来这里应聘。可后来服务员不缺了，老板就让我到后厨配菜。”

　　记者了解到，虽然服务员和配菜员本身需要的健康证和卫生知识培训相同，这两份工作的内容却大不相同，“服务员就是为顾客服务、传菜，而配菜员则需要有很好的刀功和厨房健康知识，为厨师切菜配菜，做下手。”一名厨师说。

　　餐具消毒

　　消毒柜是摆设，店员从不吃店里的饭

　　记者在店内吃饭时注意到，该店除了一次性筷子，没有其他消毒餐具。有客人到，服务员会送上茶杯和碟子。

　　记者向王姓店员询问店内的消毒措施，他表示：“消毒?没有消毒措施，桌上这些茶杯和碟子，用84消毒液清洗一次，再用清水冲一次，算是比较干净了。至于那些盛菜的盘子，直接用洗洁精洗一次，再用清水冲一遍，盘子多了根本洗不干净。”

　　一名店员说，自知店里卫生条件差，他基本都不吃店里的饭。“厨房很脏，肉、菜等原料经常掉在地上，有的厨师捡起来直接放到锅里，也不清洗。有些时候在店里吃饭，我都是用自己洗的碗。”

　　记者在洗手池旁边看到一个装着碗筷的消毒柜，“这看起来是消毒柜，你看灯亮么?没插电源，这只是个摆设。”一店员说。