45天速成鸡引发鸡恐慌 直击“杨铭宇”黄焖鸡无问题

有么拉么

　　进入全封闭、无菌化流水线宰杀并分割。

　　分割好的鸡腿每天被-3℃的恒温冷藏车运到该公司的加工基地。

　　公司首先检查屠宰证明和检疫报告，并用排酸检测仪检测。经过检测的鸡腿暂存到冷库，先后进入加工环节。

　　辣椒、香菇等辅料和腌渍好的鸡块分别称重、包装。

　　分批放入数个鸡块腌渍机，用秘方酱料恒温腌渍2小时。

　　进入生肉加工间，将鸡腿分割成大小均匀的块。

　　配备6辆恒温车，每天早上将分装好的食材送到各加盟店。加盟店实行“零库存销售”，不允许店内有存货。

　　只用鸡腿作原料自己加工

　　杨晓路告诉记者，该公司所用食材来自正规厂家，采用全植物性蛋白饲料，屠宰证明、检疫报告等各种证书俱全。

　　为了保证口味和卖相整洁统一，该公司只用鸡腿作为原材料。相对于其他各式“黄焖鸡”，该公司的核心竞争力正是来源于自己的鸡块加工厂，是目前唯一可以自己加工鸡块的黄焖鸡品牌。

　　短短一年时间，黄焖鸡米饭铺遍布济南大街小巷，几成一些上班族、学生族的“第二食堂”。然而，连日来沸沸扬扬的“速成鸡”事件，却使消费者对其产生了质疑。

　　虽然不少专家和涉事企业对此声明，“45天育成是正常普遍的现象”，仍无法打消人们的担忧。对此，济南杨铭宇餐饮管理有限公司创始人杨晓路表示，该公司所用食材为养殖时间100天以上的散养鸡，不从市场采购，而是由签约供货商“直线供货”。

　　渐忘的招牌菜再掀风潮

　　上世纪30年代，黄焖鸡是济南老字号“福泉居”的一道招牌菜，风靡二三十年后，随着饭店的变迁、衰落，黄焖鸡也渐渐被世人遗忘。

　　在黄焖鸡创始人的后人杨晓路看来，虽然几十年来黄焖鸡名声大减，但它从来都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少饭店中。

　　2011年，一直看好快餐业前景的杨晓路逐渐意识到，黄焖鸡制作简单、特色鲜明，而且具有广泛的“群众基础”，于是，当年6月，杨晓路与合伙人马连国在济南周公祠街开设了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”。

　　从那一刻起，黄焖鸡又开始在济南“大行其道”。很快，杨晓路注册了商标“杨铭宇”，并成立了餐饮公司，集新产品研发、接受加盟、统一配送为一体的经营模式正式开始。

　　其后，济南出现了不少“外形”相似的黄焖鸡米饭，但这并不能阻挡该公司发展的步伐，截至目前，该公司仅在济南就拥有90余家加盟店，全国加盟店数量已达220余家。

　　(大蒜价格记者 胡磊)