济南市场满眼都是打蜡橙 果商称水果打蜡成行规

不鸣则已

　　染色脐橙没见着 满眼都是打蜡橙
　　昨日上午，记者走访了多家大中型超市、果品批发市场以及水果销售摊点发现，省城市场上销售的橙子大都来自江西、湖北等地，根据产地和品种的不同零售价格大都在每斤2.2元到8元之间。
　　在省城解放路附近某水果店，记者看到摆在一起的两箱橙子，尽管外形无差异，但颜色上，一种偏黄，一种偏红，并且特别光亮。对此店主解释是品种不同，一种是湖北产的，一种是江西赣南产。
　　“你看用纸巾擦根本擦不下什么颜色来。”昨日，在省城工业南路附近某菜市场一水果摊前，一位张姓摊主向记者努力证明自己偏红色的橙子“绝对没染色”。而记者掏出湿巾纸随手拿起一个橙子使劲擦拭，也没发现手里的橙子有明显褪色现象，留在纸巾上的只有些灰尘污渍。
　　随后，记者来到省城堤口果品批发市场，虽然也没发现一擦就掉色的“染色橙”身影，但与零售市场相似，这里的橙子也分两个色，表面亦是格外光亮。对此，不少做橙子批发生意的老板向记者透露，自从橙子染色事件被媒体曝光后，该市场上查“染色橙”查得也非常严格。如今，市场上已经见不到染色的橙子了。至于外表为何如此光亮，很多批发商都表示，那是打蜡的“功劳”。
　　给橙子“擦粉子” 一吨得花费140元
　　“为什么非要给橙子打蜡呢？”面对记者的疑问，在该市场做赣南脐橙批发生意多年不愿透露姓名的老板向记者坦言，给橙子打点蜡，不仅能提升其本身的卖相，增加销量，而且还可以延长橙子的保鲜期，这在业内是很正常的一种现象。“同样在比较干冷的地下室，不打蜡的橙子也就能放十天，而打了蜡的橙子放两个月没问题。”
　　“现在的橙子哪有不打蜡的？再说，谁都知道‘擦粉子点胭脂’好看，小姑娘都是这样，更何况橙子了。”做橙子批发生意的老路向记者坦言，尤其是接近年关了，将打了蜡的橙子包装起来，不仅看着“精神”，送人也好看。
　　那么给橙子打蜡的成本大概有多少？据老路介绍，自己一车橙子5吨重，给每车橙子打蜡的花费大都在700元左右，也就是说大概每斤橙子的打蜡成本是7分钱左右。“其实，市场上的橙子几乎都打过蜡，就是打得多少的问题。打得多了，颜色会稍微深一点并且看上去也光亮很多。”接着他随手拿了两个颜色偏黄并不十分光亮的橙子说道，“像这种只是打了薄薄的一层，保鲜时间也相对较短。”
　　水果打蜡成行规 有商家打“无蜡”牌
　　当记者提到橙子打蜡现象时，不少经营水果生意的老板向记者透露，其实不仅是橙子，在业内水果打蜡现象很常见，并不是什么稀罕事。“好看又保鲜，这是一举两得的事。”


　　“谁知道具体用的什么蜡呢，用食用蜡还好点，但万一是工业蜡，那对身体肯定不好吧！感觉还是不打蜡的水果好。”采访中，在省城某房产公司工作的沈女士代表了不少市民的观点。或许正是有了这种“不打蜡”需求，不少销售水果的卖家也开始打着“不打蜡”的旗号来吸引顾客，尤其是网络卖家。
　　“赣南脐橙健康无蜡家庭实惠装全国低运费”、“赣南脐橙无公害有机脐橙 果皮薄、健康无蜡水果”……昨日，记者登录国内某大型购物网站输入“脐橙”两字看到，不少卖家都打着“无蜡”旗号吸引买家的注意。对此，一位来自赣南脐橙发源地信丰县的卖家表示，自己店里售出的脐橙都不打蜡，很受买家的欢迎，现在也有很多回头客。说起不打蜡，他告诉记者唯一的缺点就是保质期短点，容易被挤坏，不少买家买回去一箱能坏好几个。
　　咋给橙子打蜡？多在产地用机器统一打
　　据了解，脐橙的上市时间从第一年的11月份开始，一直到第二年的4月份左右结束。染色打蜡橙子出现比较多的，是在第一年的11、12月份，“11月初脐橙刚开始进入采摘期，这时候的橙子其实并没有完全成熟，颜色不太好看，为了要个好卖相，果商才会把橙子染色打蜡。”在省城做了多年果品批发生意的崔先生表示，到了第二年的成熟期，脐橙自身的卖相就很好了，染色打蜡的情况也就少了。
　　崔先生告诉记者，“济南卖的这些橙子，都不是批发商自己染的，是当地的收购商收来之后送到厂子里，要求厂子给打蜡抛光，之后才拉到市场上卖给我们。”据他介绍，在橙子产地有专门给脐橙染色打蜡的企业，尤其是大型企业有专业的设备。
　　这个设备就是水果清洗分级打蜡机，“收购来的所有脐橙都放到机器就像流水线一样，机器自己会自己根据脐橙的大小选果分级，自动打蜡保鲜。”所谓的自动打蜡，就是打蜡机在果实表面喷一层薄膜，然后机器上带的滚动的毛刷会把蜡液均匀的刷在橙子表面，而且还会抛光，“再灰头土脸的橙子，打蜡抛光之后表皮都能光鲜油亮。”在打蜡的过程中，也有的企业会根据收购商的要求掺进保鲜剂等，“单纯打蜡和加保鲜剂的费用还不一样。”
　　昨日记者在堤口果品批发市场采访时，都得到了类似的答复，“我们从赣南拉来货直接就到了市场上，没有自己的仓库，货车就等于仓库，大庭广众之下，不可能染色打蜡，而且还需要专业的设备。”一位来自济阳的脐橙批发商说道，事实上，目前济南市场上销售的脐橙，多是在产地打好蜡直接运到济南市场来的。
　　橙子打蜡为保鲜 若用工业蜡挺伤身体
　　记者查阅资料得知，此前国家有规定，初级农产品严禁上色，对于适宜采摘的果品，可做适当清洗打蜡，但上蜡要使用专业的果品蜡，不能使用工业蜡。
　　昨天下午，接受记者采访时，济南市果品研究院副院长冯建华也明确表示，国家确实允许给鲜水果表面打蜡，“现在最常见的打蜡水果就是橙子。”据介绍，果蔬打蜡后，会在表面形成一层蜡质薄膜，可以改善果蔬的外观，减少水分散失，防止果皮皱缩，“简单一句话，水果打蜡除了表面好看，还能延长保质期，现在这样的温度，不打蜡的橙子顶多放半个月，打蜡之后能放两个半月左右。”
　　“不过，给水果打蜡必须使用国家规定的食用蜡，即使是食用蜡，在使用量上也有一定的规定。”脐橙的表皮上有孔，食用蜡也很容易透过这个孔渗到果肉中。
　　采访中，很多到过赣南、湖北等脐橙产地的批发商表示，即使同样是打蜡，各个企业使用的蜡也不同，“有国产的，有进口的，有食用蜡还有工业蜡。”老路告诉记者，据他了解，因为进口的食用蜡较贵，平摊到每吨橙子上的成本也高，所以很少有企业用这种蜡，“有的用果蜡，有的还用工业蜡，便宜啊。”
　　冯建华也表示，食用蜡和工业蜡的成本大相径庭，但二者都是无色无味的，不同的是工业蜡的纯度高，杂质多，含有重金属，“如果通过橙子表皮的小孔渗进果肉中，会对身体产生危害。”
　　那么，如果有加工企业用工业蜡给橙子“美容”，普通消费者要如何从外观上辨别用的哪种蜡呢？对此，冯建华表示，目前并不能从外观上辨别用了哪种蜡，“需要经过专业的检测，才能测出蜡的具体成分。”不过采访中记者了解到，目前国内并没有检测水果是否染色、打蜡的指标。
　　最近，不断有外地媒体曝光市场上发现染色橙子，记者近日走访济南市场发现，染色橙子很稀罕，但表皮鲜亮的打蜡橙子却比较常见，果品批发商表示，现在是橙子的消费旺季，对收购商来说，给橙子“擦粉子”也就是俗称的打蜡是很正常的事，业内人士还给记者介绍了给橙子“美容”的详细过程。
　　本版撰稿 记者 冯云云 唐娜
　　如何区别染色脐橙？
　　昨天，记者在济南堤口果品批发市场5个不同的脐橙批发摊位选了5个脐橙，其中有来自湖北的，也有来自赣南的，价格最低的1.5元/斤，最高的5元/斤，同样是脐橙，但是颜色明显深浅不一，有的还不均匀，记者用纸巾分别使劲擦拭这5个不同的橙子，纸巾上都没有出现红色。
　　对此，有的批发商表示，这是因为现在染色的少打蜡的多，颜色深浅不一跟打蜡轻重有关；也有的批发商表示，因为现在机器打蜡的技术很高，染色都被封在蜡里头了，所以即使用纸巾擦，也不会出现明显的掉色。
　　不过，一位不愿意透露姓名的果品批发商表示，这样一个简单的测试，并不代表山东市场一定没有染过色的橙子，“济南之外的市场可能有，批发市场上没有，不排除小商贩进货后，为了求个好卖相，自己染色的可能。”
　　为了证实自己的说法，这位批发商还给记者拿出了两种脐橙，一个是打蜡又染色的脐橙（上图左），另一个则仅仅是打过蜡的（上图右），从图上能很明显的看出，两者表皮虽然都很有光泽，但是左侧的脐橙颜色明显偏红，“染色的那个，是之前市场上有人卖过的。”
　　这位批发商告诉记者，正常的橙子表皮微黄，稍有亮度，染过色的脐橙，外皮鲜亮，颜色略红，但是摸起来微软，“因为染色要把外皮烘干之后再染，烘干的过程中橙子里含的水分少了，手感上会软一些。”此外，因为水分较少，染过色的橙子口感上也不如不染色的。