聊城莘县学校公有餐厅伙食好 天天有肉月底加餐

有么拉么

　　23日,中午11点40分,餐厅工作人员分发饭菜。

　　面对美味,学生们吃得那叫一个香啊。

　　每天对饭食进行留样,放进食品留样专柜。
　　23日，本报刊发了《莘县学校餐厅收归公有》后，受到市民广泛关注。23日，记者走进莘县首家学校公有餐厅——莘县翰林中学餐厅，这是莘县目前唯一一家学校管理的餐厅，该校从2010年建校开始，学生们每月交200元餐费，学校统一配餐，学生吃自助。
　　1问：大锅饭能吃饱不？　肉食定量，馒头配菜随便吃
　　客路青山外，行舟绿水前。潮平两岸阔，风正一帆悬……23日中午12点，在莘县翰林中学餐厅，初一学生准备开饭，每个桌上放着一盆鸭肉，六个馒头，一盆鸡蛋汤。500多名学生在餐桌前集体朗诵古诗，朗诵前他们每人都拿着复习资料学习，等所有学生来齐了才一起吃饭，学生们笑称学校的饭是大锅饭。
　　记者看到，每个饭桌前站着6名学生，在饭桌上，放着一个带名单的就餐牌，正反两面，各写着6个学生名字。食堂较小，学生错时吃饭。该校副校长田庆彦介绍，就餐时间分两拨，第一拨12点左右开始，厨房师傅11点半就把每个桌上的馒头和肉菜分配好，一次就餐学生约500人，吃完接着为第二拨分配。4个汤桶，分别放在餐厅的走廊上，学生喝完了可以再自己加汤。
　　三顿都吃肉，周五有排骨。学生介绍说，他们每月交200元的餐费，每天三顿饭都是一荤一素一汤，早餐加一个鸡蛋。初一学生于彦庆说：我一口气吃仨馒头，饭菜很好吃。初一学生小敏说，她家是农村的，在家都是吃白菜、茄子等，学校的饭花样多，她喜欢在学校吃。中午12点15分，一些学生吃完桌上的菜，又拿起饭盆去厨房盛了一盆，有的手上拿着俩馒头。
　　该校餐饮部主任雷法生介绍，学生自助吃饭，肉食定量，馒头、配菜随便吃，汤随便喝。
　　2问：餐具厨具干净不？　饭菜留样，出现问题立即问责
　　在翰林中学餐厅，厨房分为内厨和外厨，外厨为存储、择菜和粗加工用。记者看到，里面放着新买来的香菜、土豆和白菜，内厨专门炒菜用，放置炒锅和馒头等。在厨房门口，有两个消毒柜，记者打开时还冒着蒸汽。厨房师傅介绍，学生用过的碗筷经过消毒，才摆到专门的碗筷柜上。
　　记者看到，在外厨有4块案板，生熟各两块，内厨也有4块案板，正式做菜下锅时用。厨房共有8口大锅，每次吃完饭马上洗刷。厨房内有4个水笼头配4个水池，上面分别写着洗手处、洗菜处、刷碗处和洗拖把，严格区分不能混用。餐厅雷主任介绍：8块案板分开，是为了避免生熟食品和不同类食品的混切，影响食品卫生。
　　在内厨的水池旁边，有一个食品留样间，里面放着10来个装着饭菜的透明塑料杯，杯子上贴着菜名和日期，记者拿起一个发现上面写着11月23日、早饭、炒豆芽等字样。据介绍，所有的饭菜都须在这个冷藏柜内至少留两天，一旦出现学生就餐致病问题，马上启动问责制度。
　　3问：饭菜安全不？　学生吃饭前，老师先试菜
　　在该校餐厅，还有一件怪事：学生吃饭前，老师先吃。中午12点，该校餐厅里来了4名老师，他们先把饭菜一一试吃，然后宣布学生开饭。每天都有老师陪吃，饭菜有没有问题老师先尝。田庆彦告诉记者，每天吃饭前，都会安排几名陪吃老师先试菜，饭菜的味道和质量都由试吃老师专门记录。
　　在该校餐厅办公室，有一摞餐饮证书，全是餐厅油盐酱醋进货的证书，一共20多项，肉类、食盐、酱油和面粉等都有，学校进货的馒头店不仅有店里的合格证，还有馒头工人的健康证。我和校长跑了5家馒头店，就这家证件最全最放心。雷主任说，他和校长挨家尝馒头，才定下来这家，每天用车运送过来。
　　田庆彦介绍，为保证餐厅饭菜质量，除了每天至少由一名学校领导和老师一起试吃外，该校还给予学生自由监督的权利，学生委员会成员可代表学生随时抽查厨房和饭菜卫生，发现问题直接提意见要求学校处理。
　　4问：月底有结余咋办？　坚决执行零利润，剩钱加餐
　　学生餐费一个月是200元，这个费用得拿捏着用，尽量不亏损，但绝对不能盈利。田庆彦介绍，餐厅在食物搭配上费了不少心思，每顿一荤一素一汤加上早餐的鸡蛋，费用很容易超标，为让学生吃得好，又能减少浪费，除肉食定量供应外，还要学生互相监督，拒绝浪费。
　　餐厅负责人雷主任说，学校尽量选择价格相对合适的时令蔬菜。每天饭菜都有肉，有学生提意见，觉得饭菜太腻，希望能多放点青菜，因此，有时候餐厅费用会有结余。本学期有一个月，月底结账时发现居然盈利了，但是餐厅零利润的要求必须把钱花在孩子身上，厨房师傅们想了个办法，给学生加餐，不吃肉改吃大虾。
　　经过商量，学校月底临时决定给学生加餐。太棒了，学校餐厅有大虾吃，俺头一回听说。一名初一学生说，大家吃饭时意外地发现每个人碗里都有不少大虾，回家告诉父母都很高兴。一名初二学生说：这是我在学校吃得最好的一次饭了。